วันอาทิตย์ที่ 21 ตุลาคม พ.ศ. 2555

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร ผัก และผลไม้



การล้างผัก
         
          ควรแช่ผักในน้ำที่ผสมโซดาไบคาร์บอเนตประมาณ 1 ช.ม. จะขจัดสารพิษได้ถึง 70 % ถ้าแช่ครั้งที่สองจะขจัดสารพิษได้มากถึง 90 % การใช้น้ำยาล้างพืชผักชนิดต่างๆ ที่มีขายในท้องตลาด ต้องเลือกชนิดที่มีคุณภาพและความปลอดภัยจริงๆ ส่วนการใช้ด่างทัมทิมนั้น เป็นแต่เพียงแค่ล้างเชื้อโรคเท่านั้น ยังไม่สะอาดพอ


การเลือกซื้อผักใบเขียว
         
          ให้เลือกใบที่ยังเขียวสด ไม่เหลือง หรือเหี่ยว เฉา ใบมีรอยพรุนก็ไม่เป็นไร ปัจจุบันการปลูกผักกางมุงจะทำให้ใบไม่มีรอยพรุนที่เกิดจากการกัดกินของแมลง


การเลือกซื้อผักสด

          การเลือกซื้อผักสดตามกาลฤดูกาลจะได้ผักที่มีราคาไม่แพง และคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยดูขนาดรูปร่าง ความสด สีสัน ควรเลือกซื้อผักที่มีรูพรุนบ้าง การเลือกผักพื้นบ้านมารับประทานยิ่งปลอดภัยไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมี เช่น หน่อไม้ กระถิน ผักบุ้ง ผักกระเฉด ชะอม ดอกแค

การลวกผักให้ดูน่ากิน

          ก่อนลวกควรแยกส่วนก้านและใบออกจากกันใส่เกลือและน้ำมันในน้ำที่จะลวกอย่างละ 1 ช้อนชา (เกลือจะทำให้ผักมีรสชาติดี ส่วนน้ำมันจะทำให้ผักยังคงมีสีเขียวอยู่) ลวกในน้ำเดือด พลิกให้ทั่ว พอสุกรีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้ผักสุกต่อไป หรืออีกวิธีหนึ่งแค่เพียงต้มน้ำพอเดือดแล้วเอาน้ำตาลทรายใส่ลงไป 1 ช้อน จากนั้นเอาผักใส่เสร็จจึงปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ เมื่อเอาผักขึ้นมาจะเขียวสดน่ารับประทาน เมื่อคุณต้องการอยากลวกผักให้มีสีเขียวจัดน่ารับประทาน ต้องยึดหลัก 4 ประการคือ "น้ำน้อย ไฟแรง ปิดฝา เวลาสั้น" ผักที่ลวกโดยวิธีนี้ จะมีสีเขียวสดและน่ารับประทาน

การนำผักในตู้เย็นมาใช้
         
          ให้แช่ผักในน้ำเย็นสักครู่หนึ่งก่อน ถ้าจะตัดหรือหั่นผัก ควรทำในน้ำ เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปอุดตันทางเดินของน้ำ ผักจะกลับมามีชิวิตชีวาอีกครั้งและน่ากิน